Vic DiamanteLa bodega Nieto Senetiner presentó su nueva criatura: el 0 % Brut, un espumoso sin una gota de alcohol, elaborado con uvas Pinot Noir del Valle de Uco, sometido a un proceso de desalcoholización que llevó más de un año.
No es experimento de amateur. Es apuesta seria. 24.000 botellas en primera tanda, precio local estimado $19.000 pesos.
Porque si vamos a reinventar el brindis, que cueste lo que tiene que costar. Y porque en la Argentina del vino, donde cada etiqueta pelea por su lugar, lo que cambia no es solo el sabor, sino la idea misma de “vino”.
El “vino 0.0” nos obliga a replantear: ¿de qué hablamos cuando hablamos de vino? Si quitás el alcohol, ¿queda esencia o sólo etiqueta? Aquí la respuesta: queda esencia si se hace bien. Nieto Senetiner lo dice sin eufemismos: “Queríamos hacer un vino sin alcohol, no un jugo de uva”.
Y mientras tanto, la cooperativa La Riojana ya se adelantó: su espumante desalcoholizado “Tilimuqui 0” reivindica uvas orgánicas, Fairtrade, y la promesa de un brindis para quien quiera —o deba— evitar el alcohol.
El mercado habla también: el segmento sin alcohol crece. En la Argentina donde el consumo interno de vino cayó, donde la juventud busca otras copas, esta se perfila como ventana.
Entonces: el brindis cambia. Ya no es solo “vino + fiesta”. Puede ser “vino + decisión + nuevo ritual”. Y si el vino argentino es identidad, altura, sol de Mendoza, terroir y palabra concreta… esta nueva copa lo lleva al siguiente nivel. El próximo que descorches puede tener el mismo olor, la misma boca, el mismo “chin-chin” de siempre… pero con un giro nuevo: el mañana está en la copa.
