El Blog de Vic Diamante

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¿Tu cena de sábado costará más que la de un martes? La revolución de los precios dinámicos.

Vic Diamante
Sobre Gastro22/04/2026
¿Pagarías menos un martes por el mismo plato que un sábado por la noche? Impulsada por la visión de chefs como Dani García y el uso de algoritmos predictivos, la hostelería española debate la implementación de los precios dinámicos. Esta evolución busca una gestión más inteligente de la demanda similar a la de los vuelos y hoteles, enfrentando la necesidad de sostenibilidad económica del sector con la resistencia cultural del comensal tradicional.
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5 secretos que no sabías sobre el Malbec: Del olvido en Francia al trono argentino

Vic Diamante
10/04/2026
Desde su llegada en 1853 de la mano de Michel Pouget hasta consolidarse como la cepa insignia y embajadora indiscutida de Argentina en el mundo, el Malbec ha protagonizado un resurgimiento histórico que lo llevó del borde de la extinción a la cima del podio global. Con más de 47.000 hectáreas cultivadas y una presencia que se extiende desde los valles del Norte hasta la Patagonia, esta variedad no solo lidera la producción y las exportaciones nacionales, sino que traduce en cada copa la riqueza de nuestros diversos "terroirs", reafirmando su lugar como el corazón de la identidad vitivinícola argentina.
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¿Qué pagamos realmente cuando compramos una botella de vino en Argentina?

Vic Diamante
Sobre Vinos01/04/2026
Un estudio de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) y la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) revela que los impuestos representan el 43% del precio que el consumidor abona en góndola por el vino, lo que significa que el Estado recauda entre 4,5 y 7,5 veces más de lo que recibe el productor primario.
YT+DE (4)

Ale Vigil y su Doble Perfección: 4 Claves Detrás del Hito Histórico del enólogo mendocino

Vic Diamante
Sobre Vinos27/03/2026
El enólogo alcanzó un nuevo hito histórico al obtener la puntuación perfecta de 100 puntos de James Suckling para dos de sus vinos en un mismo informe. Con este reconocimiento a las etiquetas As Bravas Malbec y Gran Enemigo Cabernet Franc, provenientes de Gualtallary, el proyecto El Enemigo consolida el posicionamiento de la Argentina en la élite de la vitivinicultura mundial
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De Tortilla Común a Obra Maestra

Vic Diamante
Recetas11/03/2026
Descubrí los secretos para dominar la auténtica tortilla de papas española: desde la técnica del pochado y los trucos para lograr el punto perfecto, hasta versiones innovadoras que incluyen opciones veganas, rellenos creativos y variantes con harina para todos los gustos.
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Master Winemaker Top 100: Alejandro Vigil y 5 lecciones disruptivas de el "Messi del vino"

Vic Diamante
Sobre Vinos01/03/2026
Alejandro Vigil no camina por los viñedos; los interpreta con la intensidad de quien alguna vez empujó un scrum en una cancha de rugby. Mucho antes de ser ungido como el "Messi del vino", Vigil fue el "León" del pack, un rugbier de pura cepa cuya transición de la potencia física a la sensibilidad enológica ha redefinido el mapa vitivinícola global. Su impronta no es la del técnico impoluto, sino la de un creador visceral que amalgama la ciencia del suelo con una rebeldía estética que desafía los dogmas de la industria.
LO NUEVO DE LORCA

Bodega Mauricio Lorca: La Revolución de los 8.5 Grados

Vic Diamante
Sobre Vinos19/02/2026
Hubo un tiempo en que el vino argentino se medía por su "musculatura": etiquetas de 14.5 grados, maderas densas y una estructura que exigía una siesta obligatoria. Pero el pulso actual exige agilidad. En la era del mindful drinking y el bienestar, la vanguardia no busca potencia, sino frescura y una palatabilidad que acompañe nuestro ritmo sin pasarnos factura.
Lo más visto
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Vic Diamante
Sobre Vinos27/03/2026
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¿Qué pagamos realmente cuando compramos una botella de vino en Argentina?

Vic Diamante
Sobre Vinos01/04/2026
Un estudio de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) y la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) revela que los impuestos representan el 43% del precio que el consumidor abona en góndola por el vino, lo que significa que el Estado recauda entre 4,5 y 7,5 veces más de lo que recibe el productor primario.
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5 secretos que no sabías sobre el Malbec: Del olvido en Francia al trono argentino

Vic Diamante
10/04/2026
Desde su llegada en 1853 de la mano de Michel Pouget hasta consolidarse como la cepa insignia y embajadora indiscutida de Argentina en el mundo, el Malbec ha protagonizado un resurgimiento histórico que lo llevó del borde de la extinción a la cima del podio global. Con más de 47.000 hectáreas cultivadas y una presencia que se extiende desde los valles del Norte hasta la Patagonia, esta variedad no solo lidera la producción y las exportaciones nacionales, sino que traduce en cada copa la riqueza de nuestros diversos "terroirs", reafirmando su lugar como el corazón de la identidad vitivinícola argentina.
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¿Tu cena de sábado costará más que la de un martes? La revolución de los precios dinámicos.

Vic Diamante
Sobre Gastro22/04/2026
¿Pagarías menos un martes por el mismo plato que un sábado por la noche? Impulsada por la visión de chefs como Dani García y el uso de algoritmos predictivos, la hostelería española debate la implementación de los precios dinámicos. Esta evolución busca una gestión más inteligente de la demanda similar a la de los vuelos y hoteles, enfrentando la necesidad de sostenibilidad económica del sector con la resistencia cultural del comensal tradicional.