5 razones por las que el nuevo vermut de Antigal está rompiendo esquemas

Antigal Winery & Estates expande su legado con el lanzamiento de Alma de Montaña, su primer Vermut Rosso elaborado con base de Chardonnay de Gualtallary. Esta innovadora propuesta combina hierbas de altura y notas cítricas para ofrecer un aperitivo fresco, versátil y con "espíritu de campeón", diseñado para celebrar los rituales y encuentros argentinos.

18/06/2026

Vic Diamante

El ritual del vermut en Argentina ha dejado de ser una postal nostálgica del "boliche de barrio" para transformarse en un fenómeno de vanguardia que conquista los rooftops y las barras más sofisticadas del país. No es una percepción subjetiva: según datos de Trendsity y el Observatorio Vitivinícola Argentino, el consumo de aperitivos creció un impactante 25% entre 2019 y 2023. En este ecosistema de efervescente herboristería y terroirismo, una institución histórica como Antigal Winery & Estates —fundada en 1897— ha decidido saltar la cerca del vino tradicional para presentar Alma de Montaña. Se trata de un vermut rosso que no solo busca capturar el espíritu de Gualtallary, sino redefinir la categoría con una elegancia técnica poco común.

1. Un corazón de Chardonnay: El giro inesperado del Rosso

La mayoría de los vermuts rosso del mercado se construyen sobre bases de uvas tintas o vinos neutros cargados de caramelo. Antigal rompe este paradigma con un movimiento de alta costura enológica: utiliza como vino base el Chardonnay de Gualtallary, en el Valle de Uco. Al elegir un blanco de clima frío y suelos calcáreos, la bodega aporta una verticalidad y una tensión ácida que los vermuts tradicionales suelen perder en favor del dulzor pesado. El resultado es un Rosso que, en lugar de ser opulento, es vibrante, cítrico y floral, manteniendo una frescura que invita al segundo trago.

“Logramos una sinergia que integra la complejidad del Chardonnay de Gualtallary con botánicos cítricos y hierbas aromáticas, dando lugar a un perfil fresco, preciso y con una marcada identidad de montaña”. — Paula “Pupi” González, enóloga de Antigal.

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2. El "Dream Team": Cuando la enología se une a la destilación

Este lanzamiento no es un simple ejercicio de aromatización; es una obra de ingeniería sensorial. El perfil de Alma de Montaña nació del diálogo constante entre la Master Distiller Carolina Hoyos y el equipo enológico liderado por Paula González. El enfoque fue estrictamente vínico-céntrico: se definió primero el perfil del vino base para que los botánicos actuaran como potenciadores, no como distractores. Como bien señala Hoyos, el objetivo fue crear un producto con personalidad capaz de "dialogar con el vino sin opacarlo", logrando un perfil gastronómico que se aleja de lo industrial para abrazar la precisión del blend de alta gama.

3. Botánicos nativos: Un mapa sensorial de Gualtallary

Alma de Montaña se comporta como una brújula aromática del Valle de Uco. La selección de ingredientes no es azarosa, sino que busca recrear la identidad silvestre del pedemonte mendocino.

La Columna Vertebral: El enebro aporta la estructura y el carácter clásico que todo gran vermut requiere.
La Identidad de Montaña: El uso de romero, tomillo y orégano evoca los aromas de la jarilla y la flora autóctona, dotando al líquido de una impronta rústica pero refinada.
El Cierre Elegante: Los cítricos seleccionados no solo aportan frescura en boca, sino que limpian el paladar y garantizan esa tensión final que caracteriza a los grandes aperitivos contemporáneos.

4. De Maipú al Mundo: El respaldo de una "Bodega del Nuevo Mundo"

Para Antigal, incursionar en el vermut es un paso natural en su estrategia de innovación permanente. Con una historia que se remonta a finales del siglo XIX en Maipú, la bodega ha sabido equilibrar la tradición con hitos globales, como el éxito masivo de su línea UNO en Estados Unidos. Sin embargo, el espaldarazo definitivo llegó en 2023, cuando la prestigiosa revista Wine Enthusiast la consagró como la "Mejor Bodega del Nuevo Mundo". Este reconocimiento valida la visión de la bodega: reinterpretar sus terroirs más allá de las etiquetas convencionales y liderar la creación de nuevas categorías con sello argentino.

5. Versatilidad contemporánea: ¿Cómo disfrutarlo hoy?

Alma de Montaña nace bajo el concepto del "espíritu de campeón", diseñado para esos rituales de encuentro y cábalas compartidas que definen nuestra pasión, dentro y fuera de la cancha. Su estructura técnica le permite una versatilidad notable: es punzante y complejo cuando se sirve solo con un cristal de hielo, pero mantiene su identidad cuando se lo estira con soda o se lo utiliza como base para un Negroni de autor.

Para quienes busquen sumarse a este renacimiento del aperitivo, Antigal ofrece una ventana de lanzamiento exclusiva en su tienda online: un 25% de descuento inicial, al que se puede sumar un 5% adicional utilizando el código ALMADECAMPEON, convirtiéndolo en la excusa perfecta para renovar el home-bar con identidad de montaña.

El vermut como nuevo territorio creativo

El lanzamiento de Alma de Montaña marca un punto de inflexión en la industria local: el paso del vermut industrial hacia una propuesta de autor, con trazabilidad real y vínculo directo con el origen. Al poner el Chardonnay de alta gama al servicio de la herboristería, Antigal demuestra que el futuro de los aperitivos argentinos reside en la sofisticación del terroir. Es, en definitiva, una invitación a beberse el paisaje mendocino desde una perspectiva técnica y cosmopolita.

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